De Chambre Plus à Maison12
De Chambre Plus à Maison12
Si le « 12 » de Maison 12 n’était pas le numéro de la maison de maître gantoise de la Onderstraat, vous pourriez croire qu’il est question des douze vies de Mia Ackaert, la propriétaire. Elle a réalisé le projet global Maison 12 avec son partenaire Hendrik Mesuere, maître chocolatier, gagné par l’enthousiasme contagieux de Mia.
Sous un même toit, ils ont installé leur propre loft, un atelier culinaire, deux appartements exceptionnels de vacances et un espace pop-up. Dans l’agenda bien chargé du couple, il y a aussi les cours donnés en soirée à l’école d’hôtellerie de Gand et un projet citoyen en perspective: la réalisation d’un fournil dans le quartier.
Il y a déjà quelques années, alors que le Bed & Breakfast Chambre Plus et l’espace-atelier culinaire Atelier Plus associé jouissaient d’une belle reconnaissance, le couple découvre, par hasard et à proximité, une imposante construction où il pourrait vivre plus confortablement et placer la barre professionnelle encore plus haut. Ils font alors le grand saut.
Mia Ackaert : « En 2013, nous avions gagné avec le B & B Chambre Plus un Silver Award. C’était fantastique et nous avons fêté ça dignement. Le premier prix avait été attribué à un petit château, espace bâti auquel Chambre Plus ne pouvait pas se mesurer. Nous étions dans une petite maison charmante, mais très simple, que nous avions aménagée de façon optimale, mais nous étions arrivés à la limite des possibilités ».
« Quand nous avons franchi la porte de Maison 12, nous ne sommes pas seulement tombés amoureux de l’architecture, mais nous avons vu de suite qu’il s’agissait du cadre parfait pour réaliser nos idées de façon optimale ».
Comme un poisson dans l’eau
Depuis ses dix ans, Mia caressait le rêve de devenir chef de cuisine, mais son environnement en avait décidé autrement. Elle devint professeur de français, son deuxième choix. Mais bon sang ne peut mentir ! À 35 ans, elle s’engage totalement dans une formation d’une année à l’école d’hôtellerie brugeoise Spermalie pour devenir chef.
Mia Ackaert : « Ce n’était pas évident de retourner sur les bancs de l’école, mais je me sentais comme un poisson dans l’eau. Je savais que j’allais entreprendre quelque chose de nouveau. Et ça a été le
B & B Chambre Plus avec l’atelier culinaire associé. Merveille des merveilles : j’ai obtenu la confiance des banques et du propriétaire du bâtiment, parce que tout de même, je devais encore gagner mes galons ! Notre renommée n’a cessé de grandir.
Avec Maison 12, nos rêves étaient aussi un peu fous et les investissements nécessaires conséquents. Je n’ai pas de tirelire bien garnie, mais ma richesse est dans le plaisir que j’éprouve chaque jour de pouvoir vivre et travailler dans ce lieu exceptionnel ».
« Tout est possible à qui rêve, ose, travaille et n’abandonne jamais ».
Xavier Dolan
Un loft compact pour deux
Mia Ackaert : « J’apprécie énormément de travailler où j’habite. Pour Hendrik et moi, la priorité a été notre espace de vie dans le loft, à l’étage supérieur. L’affectation du bâtiment en tant que logement privé, espace pop-up et appartements mis en location pour des séjours de vacances de luxe, constitue pour le moment la meilleure solution ».
Deux appartements pour des séjours courts
L’intérieur de Maison 12 a pris corps en collaboration avec l’architecte d’intérieur Dorien Cooremans, de moka projects. Comme Mia et Hendrik, elle combine la gestion d’une maison d’hôtes - le B & B moka & vanille à Heusden-Zolder en Limbourg – avec un métier créatif. Ils se sont donc immédiatement sentis sur la même longueur d’ondes.
Atelier culinaire & espace workshop
Mia Ackaert : « Durant l’été 2018, nous avons officiellement commencé et depuis, les réactions positives nous arrivent en nombre. Il s’est déjà passé tellement de chouettes choses ici ! Des workshops, des drinks, des événements pour les entreprises, … Et en plus, nous avons été impliqués dans la réalisation d’un livre de cuisine. Nous avons créé tous les desserts, qui ont été ensuite photographiés. Ce sont nos premiers pas dans la « food assistance ». Nous profitons vraiment des nouvelles choses qui traversent notre chemin ».
100% ambassadrice de bulthaup
« Si j’ai un bon lien avec quelqu’un, je n’ai pas de raison de changer. La collaboration avec la famille Van Damme, les distributeurs bulthaup dans la région de Gand, en est un bel exemple.En ’92, je leur ai demandé d’installer une première cuisine ; c’était alors avec les parents aujourd’hui retraités. Le service rendu et leur cordialité sont fantastiques ; c’est ce qui les distingue des autres. Pour moi, ça a beaucoup de valeur. Après cette première cuisine, deux autres ont suivi dans notre B & B Chambre Plus à la Hoogpoort, vendu entretemps. Dans un bâtiment à Oudburg où nous avons vécu pendant la période des travaux, il y avait déjà une cuisine bulthaup et nous avons sollicité quelques adaptations. Et enfin, les appartements de Maison 12 sont tous les trois équipés de cuisines bulthaup. J’ai donc déjà fait tout un parcours avec les Van Damme. Si je devais quitter cet endroit, j’irais vers les Ardennes, et ils peuvent à nouveau s’attendre à une commande », nous confie Mia en riant.
En haut : cuisines bulthaup b1 dans les séjours de vacances aux 1er. et 2ème. étages.
À droite : cuisine bulthaup b3 dans le loft de Mia et Hendrik, avec des armoires basses en « Chêne Structure » coupe brute, des colonnes hautes et des panneaux muraux en stratifié « Kaolin ».
Table : bulthaup c2 en stratifié avec bords sans joints.
Un fournil pour le quartier
Mia et Hendrik sont conscients de l’impact qu’un commerce peut avoir dans le quartier. Comme leur atelier se situe au niveau de la rue, ils laissent volontiers la porte ouverte et ils ont ainsi des contacts directs avec les habitants et les passants curieux. Leur ambition de contribuer à la vie d’un quartier chaleureux va plus loin que Maison 12. Le couple est étroitement impliqué dans une initiative citoyenne pour la construction d’un fournil dans le jardin de la maison moyenâgeuse Hof van Rijhove.
Mia Ackaert : « Le feu rassemble et le pain est un produit de base important dans un grand nombre de cultures. Nous avons récemment reçu l’approbation de la ville de Gand et nous sommes impatients de démarrer. Notre but, c’est de susciter la cohésion et l’engagement ; l’école multiculturelle attenante prend part à ce projet. C’est quand même fantastique de se dire que des enfants vont apprendre à cuire du pain ici».
Il est clair que la passion de Mia et Hendrik pour leur artisanat fera bien des émules.
Plus d’info: Maison12
Cuisine b1 loft & b3 cuisines appartements Van Damme team, partenaires exclusifs bulthaup à Gand et Sint-Denijs-Westrem
Photographie: Thomas De Bruyne - cafeine.be
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