Dal desiderio condiviso da Gerd Bulthaup e Otl Aicher di comprendere le tradizioni alimentari per poi elaborare dei progetti focalizzati su una nuova cultura della cucina, nasce uno studio internazionale basato su una ricerca preceduta da oltre 50 viaggi in tutto il mondo, per comprendere le abitudini di vita e alimentari di altri popoli. Lo studio pone le basi per una filosofia della cucina completamente nuova. Nel libro “La cucina per cucinare”, pubblicato nel 1982, Otl Aicher, cuoco per diletto, descrive questa nuova filosofia.
Ancor oggi questo classico è fonte di grande ispirazione. Il risultato di quest’attività di ricerca mette in luce che la progettazione degli elementi che compongono una cucina deve essere focalizzata sull’essenzialità. Oltre all’autenticità dei materiali e alla funzionalità, in primo piano vi sono il piacere del gusto, di cucinare e comunicare.
