Es ist Gerd Bulthaups und Otl Aichers Wunsch, sich zuerst ein Bild von der Esskultur zu machen, ehe es um die Entwürfe für eine neue Küchenkultur geht. Auf mehr als 50 Reisen untersuchen die beiden die Lebens- und Essgewohnheiten der Menschen. In seinem 1982 veröffentlichten Buch „Die Küche zum Kochen“ beschreibt der Hobbykoch Otl Aicher diese.
Das Fazit: Die Gestaltung von Küchenelementen hat sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Neben Ehrlichkeit bei Funktion und Material stehen Genuss, Kochen und Kommunizieren im Vordergrund.
