La volonté de Gerd Bulthaup et d’Otl Aicher est tout d’abord de créer une image de la culture gastronomique avant d’arriver à la conception d’une nouvelle culture de la cuisine. Au cours d’une cinquantaine de voyages, ils ont tous deux étudié les habitudes culinaires et la vie quotidienne des gens. Otl Aicher, cuisinier passionné, la décrit dans son livre « La cuisine pour cuisiner » (Die Küche zum Kochen), publié en 1982.
Sa conclusion : le design des éléments de cuisine doit se concentrer sur l’essentiel. Outre l’authenticité de la fonction et des matières, le plaisir, la préparation et la communication sont au premier plan.
