Voor ze beginnen met het ontwerpen van een nieuwe keuken cultuur, willen Gerd Bulthaup en Otl Aicher eerst een beeld vormen van de eetcultuur. Tijdens ruim vijftig reizen over de wereld, onderzoeken ze de menselijke leef- en eetgewoonten. In het in 1982 verschenen boek ‘Die Küche zum Kochen’ [De keuken om te koken] geeft hobbykok Otl Aicher aan wat hij onder de nieuwe filosofie verstaat.
Conclusie: ontwerpers van keukenelementen moeten zich concentreren op de essentie. Naast eerlijkheid qua functie en materiaal komen genieten, koken en communiceren op de eerste plaats.
